揚げ物は、シンプルながらも素材の美味しさを最大限に引き出す調理法の一つです。特に素揚げは、油でシンプルに揚げるだけで、食材の旨味や食感を存分に味わえます。本記事では、素揚げの魅力や、揚げると美味しい食材をランキング形式で紹介。さらに、野菜・魚介・肉別のおすすめ素揚げレシピもご提案します。

また、素揚げをより美味しく仕上げるための油の選び方や揚げ方のコツ、注意点についても解説。自宅で簡単に試せる素揚げレシピで、日々の食卓をより豊かにしましょう。

揚げると美味しいものとは？素揚げの魅力を解説

素揚げは、食材をそのまま油で揚げるシンプルな調理法です。余計な衣をつけないため、食材本来の美味しさを堪能できるのが特徴です。

素材の旨味を引き出す調理法だから

素揚げは、余計な味付けをせずに調理するため、食材本来の旨味を最大限に引き出します。特に新鮮な野菜や魚介類は、そのまま揚げるだけで驚くほど美味しく仕上がります。

火を通すことで甘みが引き出される野菜や、香ばしさが増す魚介類など、素材の特性を活かせるのも素揚げの魅力です。

食材の食感を楽しめるから

素揚げは衣がない分、食材の自然な食感を楽しめます。例えば、外はカリッと中はホクホクのじゃがいもや、ナスのトロリとした食感など、食材ごとに異なる食感が味わえます。

特にれんこんやごぼうなどの根菜は、シャキシャキとした歯ごたえが残り、食感の良さが際立ちます。

シンプルな味付けで満足感が得られるから

素揚げは塩や醤油など、シンプルな味付けだけで十分に美味しさを引き立てられます。素材本来の甘みや旨味が活きるため、余計な調味料が不要です。

特に旬の食材を使った素揚げは、最高のごちそうになります。シンプルだからこそ、素材の質が際立つ調理法といえるでしょう。

素揚げにおすすめ！揚げると美味しいものランキング

ここでは、素揚げにぴったりの食材をランキング形式で紹介します。どれも手に入りやすく、揚げるだけで美味しいものばかりです。

さつまいも

甘みが強く、素揚げにするとホクホクした食感が楽しめます。塩だけでシンプルに味付けすると、素材の甘さが引き立ちます。

ナス

ナスは素揚げにすると、外はカリッと中はトロリとした食感になります。油との相性も抜群で、シンプルに塩をふるだけで美味しい一品になります。

じゃがいも

ホクホク感がたまらないじゃがいもは、素揚げの定番食材。カットの仕方で、フライドポテト風や丸ごと揚げなど、バリエーション豊かに楽しめます。

えび

殻ごと揚げることで、サクサクと香ばしい仕上がりに。おつまみやパーティー料理としても人気です。

里芋

ねっとりとした食感が特徴の里芋も、素揚げにすると独特の甘みが際立ちます。揚げたてに塩を振るだけで絶品です。

野菜編：揚げると美味しいものと素揚げレシピ

野菜の素揚げは、彩りも豊かで食卓を華やかにしてくれます。以下は特におすすめの野菜とレシピです。

ナスの素揚げ

ナスを乱切りにして、180℃の油でカリッと揚げます。揚げた後は塩を振るだけで絶品です。

かぼちゃの素揚げ

かぼちゃは薄くスライスして揚げると、ホクホクした甘さが楽しめます。揚げたてに塩をまぶすのがポイントです。

れんこんの素揚げ

れんこんは薄く輪切りにし、シャキシャキ感を残す程度に揚げます。シンプルに塩を振るだけで美味しいです。

オクラの素揚げ

オクラは丸ごと揚げることで、ねばりが抑えられ、サクッとした食感になります。塩や七味唐辛子で味付けするのもおすすめです。

ピーマンの素揚げ

ピーマンは種を取り除き、半分にカットして素揚げ。苦味が減り、甘みが引き立ちます。

魚介編：揚げると美味しいものと素揚げレシピ

魚介類は素揚げにすることで、外はカリッと香ばしく、中はジューシーに仕上がります。シンプルな味付けでも素材の旨味が引き立ち、おつまみや主菜としてもぴったりです。

えびの素揚げ

えびは殻付きのまま素揚げにするのがおすすめです。殻がカリッと香ばしく仕上がり、旨味が凝縮されます。塩を振るだけで、お酒のお供にも最適です。

ポイントは、しっかりと水気を拭き取ってから揚げることです。高温で短時間揚げることで、プリプリの食感が保てます。

小あじの素揚げ

小あじは内臓を取り除き、塩をふって素揚げにします。骨までカリッと揚げることで、丸ごと食べられる一品になります。

揚げる前に片栗粉を薄くまぶすと、さらにカリカリ感が増して美味しく仕上がります。

いかの素揚げ

いかは輪切りにして、そのまま素揚げにするだけで美味しく仕上がります。塩やレモンを添えてシンプルに味わいましょう。

火を通しすぎると硬くなりやすいので、短時間でさっと揚げるのがコツです。

ホタテの素揚げ

ホタテの貝柱をそのまま素揚げにすると、外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。ホタテの甘みが引き立つので、塩のみの味付けがおすすめです。

火が通りやすいので、表面がきつね色になる程度に仕上げると絶品です。

ししゃもの素揚げ

ししゃもは頭から丸ごと揚げるのが特徴です。カリッと揚がった頭や尾、骨まで美味しくいただけます。

レモンを絞ったり、大根おろしとポン酢でさっぱりと楽しむのもおすすめです。

お肉編：揚げると美味しいものと素揚げレシピ

お肉の素揚げは、ジューシーでボリューム感があり、食べ応え抜群です。余計な衣をつけない分、肉の旨味がしっかりと感じられるのが魅力です。

鶏もも肉の素揚げ

鶏もも肉は一口大にカットし、そのまま素揚げにすると、外はパリッと中はジューシーに仕上がります。揚げたてに塩を振るだけで、素材の美味しさが引き立ちます。

ガーリックパウダーや黒胡椒を加えると、さらに風味豊かになります。

鶏手羽先の素揚げ

鶏手羽先はそのまま素揚げにし、皮のカリカリ感を楽しめます。塩やレモンを添えて、シンプルに仕上げましょう。

表面がきつね色になったら火が通ったサインです。揚げすぎに注意しましょう。

豚バラ肉の素揚げ

豚バラ肉は一口サイズにカットし、脂がじんわりと溶け出すまで揚げます。外側はカリッと香ばしく、中はジューシーな食感になります。

揚げた後に甘辛のタレを絡めると、さらにご飯が進む一品になります。

牛肉の素揚げ

牛肉は薄切りにして素揚げすることで、カリカリと香ばしい仕上がりになります。焼肉のタレやポン酢で味付けするのもおすすめです。

脂の少ない部位を使うと、軽い食感に仕上がります。

鶏手羽中の素揚げ

鶏手羽中は、皮がパリッと揚がりやすく、ビールのお供にもぴったりです。塩やレモンでさっぱりいただけます。

スパイスを加えてスパイシーに仕上げるのも人気です。

スナック感覚で楽しめる！揚げると美味しいものの素揚げレシピ

スナック感覚で楽しめる素揚げは、おやつやおつまみにも最適です。手軽に作れるレシピを紹介します。

さつまいもの素揚げ

さつまいもは輪切りまたはスティック状にカットし、低温でじっくり揚げます。ホクホクと甘みが引き立ちます。

とうもろこしの素揚げ

とうもろこしは一口サイズにカットして揚げると、粒の甘みが際立ちます。塩を振るだけでおやつ感覚で楽しめます。

枝豆の素揚げ

枝豆はさやごと素揚げし、カリッと仕上げます。塩を振るだけでおつまみにぴったりです。

にんにくの素揚げ

にんにくは丸ごと素揚げにすると、ホクホクと甘みが増して絶品です。皮付きのまま揚げると、香ばしさが増します。

大葉の素揚げ

大葉はそのまま素揚げにして、パリッと香ばしく仕上げます。揚げたてを塩で味付けするだけで、風味豊かに楽しめます。

素揚げに使う油の選び方と揚げ方のコツ

素揚げを美味しく仕上げるためには、適切な油と揚げ方のコツが重要です。

高温に強い油を選ぶ

サラダ油や米油、ごま油など、高温に強い油を選びましょう。風味をつけたい場合は、ごま油を少量加えるのもおすすめです。

食材の水分をしっかり拭く

水分が残っていると油はねの原因になるため、キッチンペーパーなどでしっかり拭き取りましょう。

適切な温度で揚げる

180℃程度が理想的です。低温すぎるとべちゃっとし、高温すぎると焦げやすくなります。

揚げすぎに注意する

揚げすぎると食材が硬くなるので、火が通ったタイミングで揚げ上げましょう。

揚げた後は油を切る

バットにキッチンペーパーを敷き、余分な油を切ると、サクサク感が長持ちします。

揚げると美味しいものを素揚げする際の注意点

素揚げは手軽で美味しい調理法ですが、安全に美味しく仕上げるためにはいくつかの注意点があります。以下のポイントを押さえて、トラブルを防ぎましょう。

火傷に注意する

高温の油を使用するため、油跳ねによる火傷には十分注意が必要です。特に食材の水分が残っていると、油がはねやすくなります。

揚げ物をする際は、長袖の服やエプロンを着用し、火傷防止に努めましょう。また、揚げる際は食材をそっと油に入れるのがコツです。

油の温度管理を徹底する

適切な温度で揚げることが、美味しい素揚げを作るための基本です。温度が低すぎると食材が油を吸いすぎてべちゃっとなり、高すぎると焦げやすくなります。

目安として180℃程度をキープすると、カリッと揚がります。温度計を使用するとより正確です。

換気をしっかり行う

揚げ物調理中は、油の煙が発生しやすいため、必ず換気扇を回して作業しましょう。特に連続して揚げ物を行う場合は、油煙が多く発生します。

油煙がこもるとキッチンの壁に油汚れがつきやすくなるため、こまめに換気を行うことが重要です。

揚げた後の油の処理を適切に行う

使用後の油は冷めてから処理しましょう。油を直接シンクに流すのはNGです。オイルポットで保存するか、油処理剤を使って固めて捨てるのが安全です。

油は数回繰り返し使えますが、揚げ物のにおいが強くなったり、色が濃くなったら処分するタイミングです。

食材の大きさを均一に切る

素揚げをする際は、食材の大きさをなるべく均一にカットすることが大切です。大きさがバラバラだと、火の通り方にムラが出てしまいます。

特に火の通りにくい根菜類や肉類は、厚さや大きさを揃えることで、均一に美味しく仕上がります。

まとめ：揚げると美味しいものを素揚げで楽しもう

素揚げはシンプルながらも、素材の美味しさを最大限に引き出せる調理法です。野菜や魚介類、お肉まで、さまざまな食材を手軽に楽しめます。

ポイントは油の温度管理や揚げ方のコツを意識すること。この記事で紹介したレシピを参考に、ぜひ自宅で素揚げを楽しんでみてください。